Понедельник, 25.9.2017
Как приготовить Омар в томатно-коньячном соусе?

Ингредиенты:

Омар (околот 1 кг.)
1 луковица
1 морковь
1 луковица шалот
2 дольки чеснока
2 помидора
2 ст.л. топленого масла
40 г. сливочного масла
3 ст.л. коньяка
1 ч.л. томатной пасты
200 мл. сухого белого вина
1/2 ч. ложки сахара
сок половины лимона
1 ст.л. измельченной зелени петрушки
лавровый лист
веточка эстрагона
кайенский молотый перец

Способ приготовления:

В воду положить лавровый лист, довести до кипения, опустить омара, варить около 1 минуты, снять с огня и дать настояться около 3 минут. Извлечь омара из бульона, отрезать клешни, вскрыть их, извлечь мясо. Отделить хвост, разрезать на четыре части. Голову разрезать извлечь содержимое. Извлечь икру. Кусочки омара обжарить в топленом масле в течение 3-4 минут. Репчатый лук и лук-шалот мелко порубить. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук и морковь потушить с эстрагоном в половине сливочного масла. Затем добавить обжаренного омара, влить 2 ст. л. коньяка, вино. Накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне в течение 6-7 минут. Выложить на блюдо, рядом поставить фаршированные помидоры. Готовое блюдо украсить дольками яблок.
Просмотров: 552 | Категория: Омары, лангусты
| Комментарии: 2
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]