Понедельник, 25.9.2017
Как приготовить Тефтели из щуки рубленные?

Ингредиенты:

Щука речная (средняя, весом около 1 - 1,5 кг) — 1 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт Помидор — 2 шт
Сметана — 1 ст. л.
Томатная паста (по желанию) — 2 ст. л.
Приправы (мускатный орех, перец черный,петрушка,любые - по вашему вкусу)
Соль (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Масло топленое (для жарки, можно растительное) — 2 ст. л.
Мука (для обваливания тефтелек)
Зелень (по желанию)

Способ приготовления:

Помыть и выпотрошить щуку.Удалить жабры, плавники. Снять кожу.Отрезать голову(голова, хребет, кожа может быть использована в приготовлении бульона).Отделяем мясо от костей.
Отделенное мясо рубим ножом (ни в коем случае не в мясорубке и не в блендере!)-так оно останется сочным.
Репчатый лук мелко режем, половину добавляем в фарш,добавляем в фарш приправы, давленный чеснок,все тщательно перемешиваем и формируем небольшие шарики.
Запрвка: лук мелко режем, трем морковку,на топленом масле пассируем лук, добавляем морквь.
Очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры,добавляем к луку с морковью.Если надо-немного воды.Тушим под крышкой на тихом огне мин 5-10. При желании добавить зелень и томатную пасту.
В сотейнике распустить топленое масло. Тефтели обвалять в муке.В масле слегка обжарить тефтельки до нежной румяной корочки.Залить тефтели готовой заправкой, тушить на тихом огне под крышкой мин 10...Добавить ложку сметаны, размешать и тушить под крышкой еще мин 3-5.
Тефтели готовы. Они могут быть поданы и как самостоятельное блюдо,но можно и с гарниром(картофельным пюре, рисом).Сочные, ароматные, прекрасно сочетаются с заправкой...
Просмотров: 1446 | Категория: Рыбные котлеты
| Комментарии: 1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]