Суббота, 25.11.2017
Как приготовить Соус белый с яичными желтками?

Ингредиенты:

белый соус - 800г
яйца (желтки) - 4 шт.
сливки или бульон - 100г
масло сливочное - 150г
лимонная кислота - 1г
мускатный орех - 1г
перец молотый - 0.5г.

Способ приготовления:

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70 С, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.

В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить.

Соус подается к мясным вареным и припущенным блюдам - баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.

Просмотров: 421 | Категория: Белые соусы
| Комментарии: 1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]