Вторник, 19.9.2017
Как приготовить Соус паровой?

Ингредиенты:

белый соус - 900г
масло сливочное - 100г
вино сухое белое - 100г
лук - 40г
петрушка (корень) - 30г
сельдерей - 30г
лимонная кислота - 1г
перец молотый - 1г.

Способ приготовления:

В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10-20 минут.

После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (лучше белого цвета), процедить и заправить сливочным маслом. Для улучшения вкуса в соус во время его варки можно добавить сухое белое вино, свежие шампиньоны (50г) или отвар из них.

Соус подается к вареным и припущенным мясным блюдам - курам, цыплятам, телятине, котлетам из телятины, кур, дичи и т. п.

Просмотров: 403 | Категория: Белые соусы
| Комментарии: 1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]